Teig vorbereiten: Mehl, Trockenhefe und Salz in eine große Schüssel geben. Das lauwarme Wasser hinzufügen und alles zu einem glatten, elastischen Teig kneten.

Teig gehen lassen: Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Teig portionieren: Den Teig kurz durchkneten, um überschüssige Luft herauszudrücken. Anschließend in mehrere handgroße Portionen teilen.

Noch einmal ruhen lassen: Die Teigstücke abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch lässt sich der Teig später besser ausrollen.

Basis für den Belag mixen: Die Zwiebeln grob schneiden und zusammen mit Paprikamark und Olivenöl in einen Mixer geben. Alles zu einer glatten Paste mixen.

Belag fertigstellen: Die Zwiebel-Paprika-Paste in eine Schüssel geben und Sesam, Schwarzkümmel, Oregano und Korianderpulver unterrühren.

Fladen formen: Die Teigstücke auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche oval oder rund ausrollen und den Belag gleichmäßig darauf verstreichen.
Ich rolle sie gerne sehr dünn aus, manche lassen sie aber auch etwas dicker, wodurch sie etwas weicher und saftiger werden.

Backen: Im sehr heißen Ofen bei 250 °C Ober-/Unterhitze etwa 8–10 Minuten backen, bis die Ränder leicht goldbraun sind.
In einem Steinofen dauert das meist nur 2–3 Minuten.

Servieren: Nach dem Backen optional mit frischer Petersilie bestreuen und mit etwas Zitronensaft beträufeln. Warm genießen.