Den Tofu aus der Verpackung nehmen und mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen.

Den Tofu in mundgerechte Stücke oder dicke Streifen schneiden.

Reismehl, Speisestärke, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zucker und etwas Wasser zu einer dicken, zähflüssigen Paste verrühren. Die Paste sollte gut haften und nicht vom Löffel laufen. Die Reisflocken in einen flachen Teller geben.

Die Tofustücke zuerst in die Paste tauchen, anschließend in den Reisflocken wenden und diese leicht andrücken. Danach die Stücke erneut durch die Paste ziehen und nochmals mit Reisflocken panieren. Die panierten Stücke etwa 5 Minuten ruhen lassen, damit die Panade besser haftet.

Das Öl in einem Topf auf 175 bis 180 °C erhitzen. Die Tofustücke portionsweise etwa 3 bis 4 Minuten frittieren, bis die Reisflocken goldgelb und knusprig aufgefächert sind.

Den Tofu auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Sofort mit Sweet-Chili-Soße servieren. Am knusprigsten schmeckt der Tofu direkt nach dem Frittieren.