Mais vorbereiten: Maiskolben der Länge nach vierteln (zuerst halbieren, dann jeweils nochmal halbieren). In einer Schüssel mit Öl, geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer vermengen.

Corn Ribs grillen: Die marinierten Maisstücke auf den Grill legen und bei direkter Hitze 10–15 Minuten grillen. Zwischendurch wenden, bis sie leicht gebräunt und weich sind. Kurz vor Ende der Grillzeit nochmals bepinseln – entweder mit BBQ-Soße oder mit etwas zusätzlicher Öl-Paprika-Marinade bestreichen.

Dip zubereiten: Vegane Mayo mit Sriracha verrühren.

Servieren: Corn Ribs mit gehacktem Koriander oder Petersilie toppen. Mit dem spicy Mayo-Dip servieren.