Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.

Grieß, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Kreuzkümmel und heißes Wasser unterkneten, bis eine weiche Masse entsteht.

Kleine Kugeln formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken.

Köfte in leicht siedendem Zitronen-Salzwasser 4–5 Minuten gar ziehen lassen.

Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprikamark und Tomaten zugeben und kurz einkochen.

Köfte in der Soße schwenken.

Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, Köfte anrichten und mit Minze toppen.