Pilze vorbereiten: Die Pilz-Cluster vorsichtig putzen (nicht waschen). Wenn sie zu dick sind, leicht flach drücken – aber nicht zerreißen.

Flüssige Panade anrühren: In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Dann Pflanzenmilch zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren (ähnlich wie Waffelteig). Wenn’s zu dick ist, etwas mehr Milch zugeben. Tipp: Lass den Teig 5–10 Min ruhen – das aktiviert das Backpulver.

Panieren: Pilze in den Teig tauchen, gut benetzen, dann direkt in eine Schüssel mit Panko und etwas Salz geben.Panko leicht andrücken – es sollte gut haften.

Frittieren:Öl auf 170–180 °C erhitzen. Pilze portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für noch mehr Crunch kannst du die panierten Stücke doppelt panieren: Nach dem ersten Panko-Schritt nochmal kurz in die feuchte Panade, dann nochmal in frisches Panko.