Zwiebeln vorbereiten: Zwiebeln schälen, oben/unten abschneiden, von einer Seite einschneiden und 10–12 Min. in kochendem Wasser vorgaren. Herausnehmen, abkühlen lassen und vorsichtig schälen. Innere Reste fein hacken.

Füllung: Gehackte Zwiebel, Linsen, Reis, Tomate, Petersilie, Minze, Paprikapulver, Cayenne, Olivenöl, Tomatenmark (und Paprikamark) vermengen. Mit Salz & Pfeffer abschmecken.

Füllen: Zwiebeln mit je 1 EL Füllung befüllen, einrollen und eng in eine tiefe Pfanne oder Auflaufform setzen.

Sauce: Wasser/Gemüsebrühe mit Tomatenmark, Zucker, Paprikapulver, Salz & Pfeffer vermengen und über die Zwiebeln gießen (bis sie halb bedeckt sind).

Backen: Backpapier auf die Zwiebeln legen, mit Alufolie abdecken und bei 190–200 °C (Ober-/Unterhitze) 20–30 Min. backen. Danach Folie & Papier entfernen und weitere 40 Min. backen, bis sie eine dunkle Kruste bekommen.

Servieren: Mit Sauce übergießen und mit frischer Petersilie toppen. Perfekt mit Salat oder veganem Joghurt-Dip!