Backofen auf 200 Grad vorheizen. Tomaten halbieren und zusammen mit Zwiebeln und der ganzen Knoblauchknolle auf ein Blech legen. Mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Oregano und Thymian mischen. 25–30 Minuten rösten, bis alles leicht gebräunt ist.

Weiße Bohnen abspülen und abtropfen lassen.

Geröstete Tomaten, Zwiebeln und geschälte Knoblauchzehen aus der Knolle in einen Topf geben. Bohnen dazugeben und mit 900 ml Gemüsebrühe aufgießen. 10 Minuten köcheln lassen. Eine gute Handvoll Basilikum grob zupfen und die letzten 2 Minuten mitköcheln lassen.

Alles fein pürieren. Mit Salz, Pfeffer und Balsamico abschmecken. Optional etwas vegane Creme für mehr Cremigkeit einrühren. Sollte die Suppe zu dick sein, kann jederzeit etwas heißes Wasser ergänzt werden, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Brot in Olivenöl knusprig braten, optional mit Knoblauch abreiben und salzen.

Suppe in Schalen füllen, mit frischen Basilikumblättern toppen und das geröstete Brot dazu servieren oder direkt in die Suppe legen.