Blumenkohl vorbereiten: Blätter entfernen und den Strunk kürzen, sodass der Kopf stabil steht. Den Blumenkohl 5–6 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, damit er später gleichmäßig gart.

Erster Anstrich & Backen: Den Blumenkohl auf ein Blech setzen, mit Öl bestreichen und salzen.
Anschließend bei 200 °C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.

Marinade anrühren: Alle Zutaten zu einer glatten, süß-scharfen Marinade vermischen. Abschmecken – die Mischung sollte süß, scharf, salzig und umami sein.

Glaze-Schicht: Nach 25 Minuten herausnehmen und großzügig mit der Gochujang-Marinade bepinseln.
Weitere 20–25 Minuten backen, bis die Oberfläche glänzt und leicht karamellisiert.

Erdnussoße anrühren: Alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit warmem Wasser so lange verdünnen, bis eine cremige, leicht fließende Konsistenz entsteht.

Anrichten: Erdnussoße auf einen Teller streichen, den heißen Blumenkohl daraufsetzen und mit Sesam und Frühlingszwiebeln bestreuen.