Go Back
–+ servings

Kartoffelsuppe mit Räuchertofu vegan

Rezept drucken Pin Rezept
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen: 4 Portionen
Kalorien pro Portion: 287kcal
Zutaten Zubereitung Nährwerte Video

Zutaten
  

  • 700–800 g Kartoffeln (mehligkochend) geschält und gewürfelt
  • 2 Karotten in Scheiben
  • 1 Stange Lauch in Ringe geschnitten
  • 1 Zwiebel fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen gehackt
  • 2 EL Öl
  • 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe
  • 1 TL Majoran klassisch
  • 1 Lorbeerblatt optional
  • 200 g Räuchertofu grob gewürfelt
  • Salz Pfeffer
  • 2–3 EL Pflanzenrahm oder vegane Sahne optional für mehr Cremigkeit

Zubereitung
 

  1. In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel fein würfeln, Knoblauch hacken und beides 2–3 Minuten anschwitzen, bis es leicht duftet.
  2. Kartoffeln, Karotten und Lauch hinzufügen und 3–4 Minuten mit anbraten, um mehr Aroma zu entwickeln.
  3. Mit Majoran, Salz, Pfeffer und optional einem Lorbeerblatt würzen.
  4. Mit 1 Liter Wasser oder Gemüsebrühe aufgießen und alles 20–25 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
  5. Räuchertofu grob würfeln und direkt in die Suppe geben. Weitere 5 Minuten leicht köcheln lassen, damit er Geschmack aufnimmt.
  6. Je nach gewünschter Konsistenz die Suppe teilweise oder vollständig pürieren oder stückig lassen. Anschließend optional 2–3 EL Pflanzenrahm oder vegane Sahne unterrühren.
  7. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf etwas mehr Majoran abschmecken und heiß servieren.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts
Kartoffelsuppe mit Räuchertofu vegan
Amount per Serving
Kalorien
287
% Daily Value*
Fett
 
11
g
17
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
6
%
Transfette
 
0.03
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
5
g
Natrium
 
85
mg
4
%
Kalium
 
883
mg
25
%
Kohlenhydrate
 
40
g
13
%
Ballaststoffe
 
6
g
25
%
Zucker
 
5
g
6
%
Protein
 
9
g
18
%
Vitamin A
 
5121
IU
102
%
Vitamin C
 
39
mg
47
%
Kalzium
 
113
mg
11
%
Eisen
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video