Die Kichererbsen abgießen und gründlich abspülen. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden.

Das Öl aus dem Tomatenglas in einer großen Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze glasig anbraten.

Das Tomatenmark und die getrockneten Tomaten dazugeben und 1–2 Minuten kräftig anrösten.

Die Kichererbsen, Kritharaki, italienischen Kräuter, das Paprikapulver, die Chiliflocken und schwarzen Pfeffer hinzugeben. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und alles gut vermengen.

Bei mittlerer Hitze ohne Deckel etwa 10–12 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren, damit die Kritharaki nicht am Pfannenboden ansetzen. Falls die Flüssigkeit zu schnell verkocht, schluckweise etwas Wasser hinzugeben.

Die vegane Kochsahne und Hefeflocken einrühren. Weitere 2–3 Minuten köcheln lassen, bis die Kritharaki gar und die Sauce schön cremig ist.

Den Babyspinat unterheben und kurz zusammenfallen lassen. Mit Zitronensaft und bei Bedarf etwas Salz abschmecken.

Mit frischem Basilikum und einigen Chiliflocken garnieren und sofort servieren.