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Kokosmilch Pasta mit Gemüse

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Gesamtzeit 20 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion: 1124kcal
Zutaten Zubereitung Nährwerte Video

Zutaten
  

  • 200 g asiatische Nudeln Ramen, Udon oder Weizennudeln
  • 1 kleine Zwiebel in Streifen
  • 1 kleiner Brokkoli
  • 1 Paprika
  • 100 g TK-Erbsen
  • 150 g Edamame TK oder vorgekocht
  • 2 Knoblauchzehen fein gerieben
  • 1 kleines Stück Ingwer ca. 2 cm, fein gerieben
  • 400 ml Kokosmilch
  • 600 ml Gemüsebrühe
  • 3–4 EL Sojasoße
  • 1–2 EL rote Currypaste
  • Optional Chiliöl Limettensaft

Zubereitung
 

  1. Gemüsebrühe, Kokosmilch, Currypaste, Sojasoße, Knoblauch und Ingwer in einen großen Topf geben und gut verrühren.
  2. Nudeln, Brokkoli, Zwiebel, Paprika, Erbsen und Edamame roh mit in den Topf geben.
  3. Alles aufkochen, Hitze reduzieren und 8–10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Nudeln gar sind. Zwischendurch einmal umrühren.
  4. Mit Chiliöl oder einem Spritzer Limettensaft abschmecken und direkt servieren.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts
Kokosmilch Pasta mit Gemüse
Amount per Serving
Kalorien
1124
% Daily Value*
Fett
 
61
g
94
%
Gesättigte Fettsäuren
 
44
g
275
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
9
g
Natrium
 
4869
mg
212
%
Kalium
 
2281
mg
65
%
Kohlenhydrate
 
121
g
40
%
Ballaststoffe
 
19
g
79
%
Zucker
 
19
g
21
%
Protein
 
37
g
74
%
Vitamin A
 
5968
IU
119
%
Vitamin C
 
374
mg
453
%
Kalzium
 
315
mg
32
%
Eisen
 
17
mg
94
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video