Einen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und leicht salzen. Nudeln nach Packungsanweisung bissfest garen. Anschließend in ein Sieb abgießen, unter kaltem Wasser kurz abspülen und gut abtropfen lassen.

Tomaten waschen, in kleine Würfel schneiden und den austretenden Saft unbedingt mitverwenden, da er der Sauce zusätzliche Frische gibt.

In einer großen Schüssel Tahin, Sojasoße, Zitronensaft, Sesamöl, Ahornsirup, optional den fein geriebenen Knoblauch und 3–4 EL kaltes Wasser gründlich verrühren, bis eine glatte, cremige und leicht flüssige Sauce entsteht.

Tomatenwürfel samt Saft in die Schüssel geben, behutsam unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gut abgetropften Nudeln hinzufügen und so lange vermengen, bis sie gleichmäßig von der Sauce umhüllt sind. Nach Belieben mit frischen Kräutern und geröstetem Sesam garnieren und sofort servieren.