Quinoa mit Wasser und etwas Salz aufkochen und 10–15 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser aufgenommen ist. Danach auflockern und leicht abkühlen lassen.

Quinoa mit Tomaten, Zwiebel, Koriander und Kichererbsen vermengen. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Linsen mit Limettensaft, Knoblauch und Gewürzen mixen. Nach und nach kaltes Wasser dazugeben, bis die Konsistenz super cremig und glatt wie Hummus ist.

Tofu sehr fein zerbröseln. Mit der Marinade vermengen, sodass alles gut ummantelt ist.

Tofu auf ein Backblech geben und bei 200°C ca. 20–25 Minuten backen, bis er leicht knusprig und trocken wird. Zwischendurch eins bis zwei mal wenden.

Linsencreme auf den Teller streichen, Quinoa-Pico darauf geben und das crispy Tofu Hack oben drauf verteilen.