Tofu vorbereiten: Naturtofu sehr gut ausdrücken und grob zerbröseln. Die Stücke dürfen unregelmäßig sein, damit sie Hack ähneln.

Wok stark erhitzen: Wok oder große Pfanne sehr heiß werden lassen. Öl hineingeben.

Aromabasis zuerst: Knoblauch, Zwiebel und Chili ins heiße Öl geben und nur 5–10 Sekunden anrösten. Es soll intensiv duften, aber nicht bräunen.

Tofu sofort dazugeben: Direkt den zerbröselten Tofu hinzufügen und bei hoher Hitze kräftig anbraten. Nicht ständig rühren, damit Röstaromen entstehen. 3–4 Minuten braten, bis er leicht trocken und goldbraun wirkt.

Würzen: Helle Sojasoße, dunkle Sojasoße, Pilzsoße und Palmzucker direkt in die Pfanne geben. Bei hoher Hitze 1–2 Minuten karamellisieren lassen. Es soll relativ trocken bleiben.

Basilikum zum Schluss: Herd ausschalten. Holy Basil unterheben, bis die Blätter zusammenfallen und auf Reis servieren.