Zwiebeln karamellisieren: Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden. In der Auflaufform mit Olivenöl, Salz, Zucker, Paprikapulver und Oregano vermengen. Bei 200 °C Ober-/Unterhitze 35–45 Minuten im Ofen backen. Alle 10–15 Minuten umrühren, damit sie gleichmäßig karamellisieren.

Knoblauch dazugeben: Form aus dem Ofen nehmen. Knoblauchzehen direkt in die heißen Zwiebeln ausdrücken und unterrühren.

Sauce fertigstellen: Hafersahne angießen, gehackten Blattspinat unterheben und alles gut vermengen. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf Salz abschmecken.

Pasta kochen: Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen und abgießen.

Vermengen: Gekochte Pasta zu den Zwiebeln geben und alles gründlich vermengen, bis die Sauce die Nudeln umhüllt.