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Pastinaken Dip schnell gemacht

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Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion: 546kcal
Zutaten Zubereitung Nährwerte Video

Zutaten
  

  • 400 g Pastinaken geschält & in 2–3 cm Stücke geschnitten
  • 2 Schalotten halbiert
  • 4 Knoblauchzehen ungeschält
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 EL Reissirup
  • 2 EL geröstete Walnüsse
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Zitronensaft
  • ca. 200 ml warmes Wasser (nach Bedarf)
  • Salz & schwarzer Pfeffer
Zutaten für das Topping
  • 150 g kleine Tomaten geviertelt
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz nach Geschmack
  • Etwas Basilikumblätter grob gezupft

Zubereitung
 

  1. Ofen vorheizen: auf 200 °C Ober-/Unterhitze.
  2. Rösten: Pastinaken, Schalotten und Knoblauch mit Olivenöl, Salz & Pfeffer mischen. Reissirup darüberträufeln, alles gut vermengen und auf ein Backblech geben.
  3. Backen: 30 - 40 Min. rösten. Für eine besonders cremige Konsistenz: in den letzten 10 Min. mit Backpapier abdecken.
  4. Knoblauch vorbereiten: Abkühlen lassen und die weichen Zehen aus der Schale drücken.
  5. Pürieren: Pastinaken, Schalotten, Knoblauch, geröstete Walnüsse, Tomatenmark und Zitronensaft in den Mixer geben. Nach und nach warmes Wasser einmixen, bis der Dip super cremig wird.
  6. Abschmecken: Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf mehr Zitrone feinjustieren.
  7. Toppen: Alle Zutaten für das topping vermischen, über den Dip geben und mit Brot servieren.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts
Pastinaken Dip schnell gemacht
Amount per Serving
Kalorien
546
% Daily Value*
Fett
 
35
g
54
%
Gesättigte Fettsäuren
 
5
g
31
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
8
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
22
g
Natrium
 
92
mg
4
%
Kalium
 
1177
mg
34
%
Kohlenhydrate
 
57
g
19
%
Ballaststoffe
 
13
g
54
%
Zucker
 
22
g
24
%
Protein
 
6
g
12
%
Vitamin A
 
751
IU
15
%
Vitamin C
 
58
mg
70
%
Kalzium
 
114
mg
11
%
Eisen
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video