Pilze marinieren: Die Portobello-Pilze (oder Champignons) in breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Sojasoße, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Knoblauch, Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 10–15 Minuten marinieren lassen.

Tomatencreme zubereiten: Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Balsamico-Essig, Sojajoghurt, Wasser und etwas Öl (entweder aus dem Tomatenglas oder Olivenöl) in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer streichfähigen Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Pilze braten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Pilzstreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.

Wraps zusammenstellen: Die Tortilla-Wraps kurz erwärmen (z. B. in einer Pfanne oder Mikrowelle), damit sie weich und flexibel sind. Mit der Tomatencreme bestreichen, Romanasalat darauf verteilen, dann Tomatenstücke und die gebratenen Pilzstreifen darübergeben.

Einrollen: Die Seiten der Wraps einklappen und anschließend straff aufrollen. Wer mag, kann die Wraps zum Schluss in der Pfanne oder im Kontaktgrill kurz anrösten, damit sie schön warm und leicht knusprig werden.