Den Reis in leicht gesalzenem Wasser gar kochen. Anschließend mit Limettensaft, gehacktem Koriander, aufgetauten Erbsen und etwas Salz vermengen.
Edamame mit Tahini, Limettensaft, Sojasoße, Sesamöl, Knoblauch, Salz und kaltem Wasser in einen Mixer geben und zu einem cremigen Püree verarbeiten. Bei Bedarf etwas mehr Wasser hinzufügen.
Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebelstreifen darin anbraten, dann Paprika und Karotte hinzufügen und kurz mitbraten.
Das trockene Sojageschnetzel direkt in die Pfanne geben, mit Wasser aufgießen und einige Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.
Für die Soße Sojasoße, Sesamöl, Chiliflocken, Ingwer, Knoblauch, Limettensaft, Wasser und Speisestärke verrühren. Zusammen mit Frühlingszwiebeln in die Pfanne geben und kurz köcheln lassen, bis das Geschnetzel die Soße aufgenommen hat.
Das Edamame-Püree auf einem Teller verstreichen. Den Reis-Erbsen-Mix darauf geben und den Soja-Gemüse-Mix darüber verteilen. Nach Wunsch mit Sesam toppen.
