Haferflocken in einer Schüssel mit der heißen Gemüsebrühe übergießen und 10 Minuten quellen lassen.

Möhre, Lauchzwiebeln, geriebene rote Zwiebel, Senf, Tomatenmark, Hefeflocken unter die Hafermasse kneten. Mit Salz & Pfeffer kräftig würzen.

Masse weitere 10 Minuten ruhen lassen, dann vier gleichgroße Schnitzel formen.

Für die Panade: Schnitzel in zerdrückten Cornflakes wälzen. Cornflakes gut andrücken, damit die Panade hält.

In einer Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun braten oder in der Fritteuse bei 170 °C ca. 4–5 Minuten ausbacken.

Auf Küchenpapier abtropfen lassen und direkt servieren.