Rosenkohl putzen, Strunk abschneiden und äußere Blätter entfernen.

In kochendem Salzwasser 8–10 Minuten garen, bis er weich, aber nicht matschig ist.

Abgießen und sofort mit kaltem Wasser abschrecken, damit er schön grün bleibt.

Gründlich trocken tupfen, dann in einer Schüssel mit Öl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer vermischen, bis alles gleichmäßig überzogen ist.

Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und die Röschen mit einem Glas oder Stampfer leicht andrücken, bis sie aufplatzen – das sorgt für die knusprigen Kanten.

Im Ofen bei 200 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 20–25 Minuten rösten, bis der Rosenkohl goldbraun und crispy ist.