Kichererbsen abspülen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen. Dann mit Olivenöl, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer vermengen.
Die Kichererbsen auf ein Backblech geben und bei 200–220 °C für ca. 20–25 Minuten backen, bis sie außen leicht knusprig sind.
In der Zwischenzeit veganen Joghurt mit getrockneter Minze, Paprikapulver, fein geriebener Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Tomaten klein würfeln, rote Zwiebel fein schneiden, Oliven nach Wunsch halbieren und Salat fein schneiden.
Tomaten, Zwiebeln, Oliven und Salat direkt in den gewürzten Joghurt geben und alles cremig verrühren.
Die knusprigen Kichererbsen kurz vor dem Essen unterheben, damit sie noch etwas Biss behalten.
Arabisches Brot kurz erwärmen, den cremigen Kichererbsen-Joghurt-Salat hineingeben, einrollen und direkt genießen.
