Paprika längs halbieren oder vierteln, Kerne und weiße Häute entfernen. Mit der Schnittfläche nach unten auf ein Blech legen und im Ofen bei 220 Grad rösten, bis die Haut dunkel wird. Herausnehmen, kurz abgedeckt ruhen lassen, dann die Haut abziehen und die Paprika fein würfeln.

Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Knoblauch kurz glasig anschwitzen, nicht bräunen. Paprika zugeben und kurz im Öl schwenken.

Dosentomaten unterrühren. Paprikapulver, Kreuzkümmel und Salz zugeben. Alles offen köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast vollständig reduziert ist und eine dicke, weiche Konsistenz entsteht. Regelmäßig rühren, etwa 15–20 Minuten.

Abschmecken und warm oder kalt mit Fladenbrot servieren.