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Vegane Erkältungssuppe mit Linsen

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Gesamtzeit 50 Minuten
Portionen: 3 Portionen
Kalorien pro Portion: 241kcal
Zutaten Zubereitung Nährwerte Video

Zutaten
  

1 Bund Suppengrün:
  • 2 Karotten
  • 1 Stück Sellerie
  • 1 Stange Lauch
  • Petersilie
  • 1 große Zwiebel
Restliche Zutaten:
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 cm Ingwer fein gerieben
  • 150 g braune Linsen oder Tellerlinsen
  • 1,5 – 2 L Wasser
  • 1 TL Kurkumapulver
  • 1–2 Lorbeerblätter
  • 1 Zweig Thymian
  • Salz
  • Pfeffer 
 ½ Zitrone Saft

Zubereitung
 

  1. Gemüse vorbereiten: Suppengrün waschen, Karotten, Sellerie und Lauch in kleine Würfel oder Scheiben schneiden. Petersilie beiseitelegen.
  2. Aromabasis anbraten: Öl im Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und den fein geriebenen Ingwer 2–3 Minuten glasig anschwitzen, bis sie leicht duften.
  3. Suppengrün & Gewürze: Karotten, Sellerie und Lauch dazugeben, 3–4 Minuten mitrösten. Kurkuma, Thymian und Lorbeer einrühren.
  4. Linsen & Brühe: Linsen zugeben, kurz umrühren und mit Wasser oder Gemüsebrühe ablöschen. Aufkochen und bei mittlerer Hitze 35–40 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.
  5. Abschmecken: Lorbeer sowie Thymian Zweig entfernen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abrunden.
  6. Servieren: Mit frischer Petersilie bestreuen.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts
Vegane Erkältungssuppe mit Linsen
Amount per Serving
Kalorien
241
% Daily Value*
Fett
 
5
g
8
%
Gesättigte Fettsäuren
 
1
g
6
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
4
g
Natrium
 
282
mg
12
%
Kalium
 
637
mg
18
%
Kohlenhydrate
 
35
g
12
%
Ballaststoffe
 
17
g
71
%
Zucker
 
3
g
3
%
Protein
 
13
g
26
%
Vitamin A
 
6821
IU
136
%
Vitamin C
 
6
mg
7
%
Kalzium
 
197
mg
20
%
Eisen
 
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Video