Austernpilze vorbereiten: Die Austernpilze mit einem Pinsel putzen und in dünne Fäden rupfen. In eine große Schüssel geben. Alle Zutaten der Austernpilz-Gewürzmischung miteinander verrühren, über die Austernpilze geben und gut vermischen.

Reispapier wickeln: Reispapier mit Wasser befeuchten, bis es weich und biegsam ist. Die Hälfte der Pilzmasse auf das befeuchtete Reispapier legen, ein Stäbchen durch die Mitte der Pitzmasse stechen und das Reispapier von oben nach unten und dann seitlich zusammen-falten. Die Keule in eine zweite Lage feuchtes Reispapier wickeln, damit sie stabil bleibt, und auf ein Backblech legen.

Marinieren und Backen: Alle Zutaten der Marinade in einer kleinen Schüssel verrühren. Die Keulen beidseitig mit der Marinade bestreichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C (Ober-/Unterhitze) für ca. 20 - 30 Minuten backen, bis sie schön knusprig sind.