Vegane Butter in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln in kleine Würfel schneiden, dazugeben und glasig schwitzen.

Getrocknete Tomaten sowie Räuchertofu in kleine Stücke schneiden und ca. 5 Minuten anbraten. In der Zwischenzeit können die Tortellini vorgekocht werden.

Mit pflanzlicher Sahne ablöschen und kurz köcheln lassen. Blattspinat gründlich waschen, hinzufügen und in der Soße köcheln lassen, bis er zusammengefallen ist.

Mit Salz sowie Pfeffer würzen, vorgekochte Tortellini dazugeben und in der Soße vermengen.

Mit Hefeflocken toppen und genießen!