Igelstachelbart ggf. etwas abputzen und in mundgerechte Stücke zupfen.

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die Igelstachelbart-Stücke ca. 3 Minuten darin köcheln lassen.

Die Stücke nun absieben und dann vorsichtig das Wasser mit der Hand etwas ausdrücken, aber nicht zu stark.

Die Igelstachelbart-Stücke in eine Schüssel geben und Olivenöl, Zitronensaft, geriebenen Knoblauch, Oregano, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz sowie Schwarzen Pfeffer hinzufügen. Nun alles gut miteinander vermischen.

Den Schüssel-Inhalt bestenfalls über Nacht marinieren lassen, mindestens jedoch eine halbe Stunde. Speisestärke ergänzen und gut vermischen.

Die marinierten Igelstachelbart-Stücke auf Holzspießen platzieren, auf einen Grill legen und beidseitig knusprig grillen (während des Grillens die Spieße ordentlich flach drücken, damit die Flüssigkeit entweicht und sie eine festere Konsistenz erhalten.

Wahlweise auf warmem Pita-Brot platzieren, zusammen mit veganem Tzatziki servieren und genießen.