Zutaten
- 1 Zwiebel gewürfelt
- 2 Karotten in dünne Scheiben
- 100 g Champignons in Scheiben
- 1 Stange Sellerie fein geschnitten
- 1 EL Olivenöl
- 2 EL Tomatenmark
- 1 TL Paprikapulver edelsüß
- 1 TL Oregano oder Thymian getrocknet
- 3 EL gemahlene Cashewkerne
- 1 Liter Gemüsebrühe
- 250 g vegane Tortellini
- 250 ml pflanzliche Sahne z. B. Hafer oder Soja
- 2 Handvoll frischer Spinat
- Etwas Zitronensaft optional
- Salz & Pfeffer nach Geschmack
Für den Cashew-Parmesan (optional):
- 50 g Cashewkerne
- 2 EL Hefeflocken
- 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Knoblauchpulver
Nährwerte pro Portion
Nutrition Facts
Vegane Tortellini-Suppe mit Sahne
Amount per Serving
Kalorien
758
% Daily Value*
Fett
54
g
83
%
Gesättigte Fettsäuren
24
g
150
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
17
g
Cholesterin
124
mg
41
%
Natrium
2140
mg
93
%
Kalium
896
mg
26
%
Kohlenhydrate
56
g
19
%
Ballaststoffe
10
g
42
%
Zucker
13
g
14
%
Protein
19
g
38
%
Vitamin A
11133
IU
223
%
Vitamin C
14
mg
17
%
Kalzium
244
mg
24
%
Eisen
5
mg
28
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.