Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Erdbeeren vom Strunk befreien, halbieren und mit Stärke, Zucker, Vanille und Zitronensaft vermengen. In eine Auflaufform geben.

Alle Topping-Zutaten in einer Schüssel zu Streuseln verkneten.

Streusel über die Erdbeeren geben.

Ca. 30–35 Minuten bei 180 grad backen, bis es blubbert und die Streusel schön goldbraun sind. Mit einer Kugel veganem Vanilleeis toppen und genießen.