Sojamilch gerinnen lassen: 2 Liter Sojamilch in einem großen Topf aufkochen. Hitze reduzieren und Zitronensaft oder Apfelessig einrühren. Kurz stehen lassen, bis die Milch ausflockt.

Abseihen: Die Masse in ein feines Sieb geben (ein Küchentuch oder Nussmilchbeutel ist nicht unbedingt nötig). Flüssigkeit ablaufen lassen und die Masse abtropfen lassen.

Cremig mixen: Die Masse zusammen mit Hefeflocken und Knoblauch in einen Mixer geben, Öl oder vegane Butter hinzufügen und alles zu einer glatten Creme pürieren.

Schnittlauch unterheben: Frisch geschnittene Kräuter wie Schnittlauch, Salz sowie Pfeffer vorsichtig unterrühren.

Kalt stellen: In Gläser oder Schalen abfüllen und im Kühlschrank lagern. Hält sich 3–7 Tage.