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Veganer Gnocchi Salat Rezept

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Vorbereitungszeit 1 day
Gesamtzeit 1 Stunde
Portionen: 2 Portionen
Kalorien pro Portion: 1045kcal
Zutaten Zubereitung Nährwerte

Zutaten
  

  • 500 g Gnocchi
  • 1 Dose Kichererbsen (400 g)
  • 1 Romana-Salat
  • 3 EL Kapern
  • 1 EL Olivenöl
Für das Caesar Dressing
  • 4 EL vegane Mayo
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 EL Dijon-Senf
  • 1/2 TL Salz
  • 1 EL Kapernsud
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 EL Hefeflocken
  • 1/2 TL schwarzer Pfeffer
Zum Servieren

Zubereitung
 

  1. Ofen auf 200°C Umluft vorheizen. Kichererbsen abgießen und trocken tupfen. Gnocchi und Kichererbsen zusammen auf ein Backblech geben, mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen und ca. 40 Minuten rösten bis alles goldbraun und knusprig ist. Beiseite stellen.
  2. Für das Dressing vegane Mayo, Zitronensaft, Senf, Salz, Kapernsud, gepressten Knoblauch und Hefeflocken vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Romana-Salat grob zupfen und mit dem Dressing gut vermengen.
  4. Knusprige Gnocchi und Kapern auf dem Salat verteilen, extra Hefeflocken drüberstreuen. Sofort servieren.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts
Veganer Gnocchi Salat Rezept
Amount per Serving
Kalorien
1045
% Daily Value*
Fett
 
33
g
51
%
Gesättigte Fettsäuren
 
5
g
31
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
 
3
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
 
6
g
Natrium
 
2019
mg
88
%
Kalium
 
927
mg
26
%
Kohlenhydrate
 
155
g
52
%
Ballaststoffe
 
26
g
108
%
Zucker
 
10
g
11
%
Protein
 
36
g
72
%
Vitamin A
 
117
IU
2
%
Vitamin C
 
9
mg
11
%
Kalzium
 
164
mg
16
%
Eisen
 
16
mg
89
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.