Sushireis zubereiten: Den Reis gründlich waschen, bis das Wasser klar ist. Mit ca. 250 ml Wasser aufkochen, dann auf kleiner Hitze mit Deckel ca. 10–12 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und weitere 10 Minuten zugedeckt ziehen lassen. In der Zwischenzeit Reisessig, Zucker und Salz verrühren (leicht erwärmen, bis sich der Zucker löst). Unter den noch warmen Reis heben und abkühlen lassen.

Teriyaki-Sauce & Bratfilet: Bratfilet im Akkordeonschnitt einschneiden und mit allen Zutaten für das Bratfilet marinieren.

Edamamesalat: Edamame kurz in heißem Wasser auftauen und abtropfen lassen. Karotte in feine Stücke und Frühlingszwiebel in Ringe schneiden. Alles in einer Schüssel mit Sojasauce, Essig, Sirup und Sesam vermengen. Kurz ziehen lassen.

Anrichten: Eine Portion Reis in eine Schüssel geben. Das Teriyaki-Bratfilet darauf platzieren. Edamamesalat daneben anrichten. Mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren – fertig!