Erbsenschnetzel in heißer Gemüsebrühe 5 Minuten köcheln lassen, abgießen und gut ausdrücken. Optional kann das Erbsenschnetzel anschließend kurz auf hoher Hitze angebraten werden.
Zwiebeln in feine Streifen schneiden und in reichlich Öl 10–15 Minuten goldbraun schmoren lassen.
Hitze reduzieren und das Paprikapulver kurz einrühren und sofort weitermachen, damit es nicht bitter wird.
Mit Bier, Rotwein oder Gemüsebrühe ablöschen und kurz aufkochen.
Erbsenschnetzel in die Basis geben, Tomatenmark einrühren und Knoblauch, Kümmel, Majoran und Salz hinzufügen, damit alles direkt beim Köcheln einzieht. Mit weiteren 600 ml Wasser oder Brühe aufgießen.
30 Minuten köcheln lassen und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, wenn es eindickt.
Mit Essig abschmecken und fein abgeriebene Orangenschale einrühren.
Mit Spiralnudeln veganer Creme und Schnittlauch servieren oder in einen ausgehöhlten Brotleib füllen.
