Süßkartoffelwürfel: Süßkartoffel schälen und in gleichmäßige Würfel (ca. 1,5 cm) schneiden. Misopaste, Ahornsirup, Olivenöl, Zitronensaft, Paprikapulver, Salz und Pfeffer zu einer Marinade verrühren. Die Würfel darin wenden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech geben (mit Abstand, damit sie rundum knusprig werden). Im vorgeheizten Ofen bei 200 °C Umluft ca. 30 Minuten backen, bis sie goldbraun und leicht karamellisiert sind. Zwischendurch einmal wenden.

Gurkensalat: Gurke in feine Scheiben schneiden oder hobeln. Mit Zwiebeln, Kapern und den gebackenen Süßkartoffelwürfeln in eine Schüssel geben.

Cremige Sauce: Vegane Creme, Zitronensaft, Dill, Salz und Pfeffer glatt rühren. Nach Belieben etwas Wasser dazugeben, bis das Dressing die gewünschte Konsistenz hat.

Anrichten: Den Gurkensalat mit der Sauce mischen, optional mit knusprigen Edamame toppen und auf Tellern anrichten.