Etwa 250 ml der Kokosmilch in den Wok geben. Bei mittlerer bis hoher Hitze köcheln lassen, bis das Wasser verdampft und nur noch klares Kokosöl mit karamellisierten Resten übrig ist – ca. 5–8 Minuten. „dtàek man" – das Fett brechen.

Curry-Paste in das ausgetretene Öl geben und 1–2 Minuten frittieren, bis sie intensiv duftet und etwas dunkler wird.

Restliche Kokosmilch und Gemüsebrühe angießen, aufkochen lassen. Palmzucker, Sojasauce, gemahlene Erdnüsse und Kaffirlimettenblätter dazu, 2–3 Minuten köcheln.

Paprika und Tofu-Würfel dazugeben, 4–5 Minuten ziehen lassen. Die Paprika soll noch Biss haben, der Tofu Zeit haben, die Sauce aufzunehmen.

Vom Herd nehmen und Limettensaft unterheben.

Mit Jasminreis servieren.