Fellah Köftesi ist ein Klassiker der türkischen Küche und für Veganer*innen ein Traum: Das fellah köftesi rezept kommt ohne tierische Zutaten aus, punktet mit feiner Würzung und überzeugt durch seine spezielle Textur. Die „Bulgarischen Nudeln“ – wie sie manchmal aufgrund ihrer Form genannt werden – basieren auf feinem, für Köfte vorgesehenem Bulgur, Grieß und duftenden Gewürzen. Dank der klassischen Tomatensoße und cremigem Knoblauch-Sojajoghurt ist dieses Gericht ein ideales Comfort Food und zeigt, wie vielfältig türkische Küche in vegan geht.

Ein zentrales Element für gelungene bulgur köfte ist die richtige Beschaffenheit des Bulgurs. Verwende wirklich feinen „köftelik

Fellah Köftesi Rezept: Bulgur Nudeln

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Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Portionen: 2 Portionen

Kalorien pro Portion: 1027kcal

Zutaten Zubereitung Nährwerte Video

Zutaten

  

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Für die Köfte

• 320 g feiner Bulgur köftelik bulgur
• 480 ml kochend heißes Wasser
• 160 g Hartweizengrieß İrmik
• 1 EL Tomatenmark
• 1 EL Paprikamark
• 1 TL Salz
• 1 TL Kreuzkümmel
• 100 ml heißes Wasser

Zum Kochen

• Wasser
• 1 TL Zitronensäure
• 1 TL Salz

Für die Tomatensoße

• 3 EL Olivenöl
• 4–5 Knoblauchzehen fein gehackt
• 2 EL Paprikamark
• 300 g Tomatenpüree
• Salz
• Petersilie

Joghurtsoße

• 300 g Sojajoghurt
• 1 Knoblauchzehe fein gerieben
• Salz
• Getrocknete Minze

Zubereitung

 

1. Bulgur mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 10 Minuten quellen lassen.
2. Grieß, Tomatenmark, Paprikamark, Salz, Kreuzkümmel und heißes Wasser unterkneten, bis eine weiche Masse entsteht.
3. Kleine Kugeln formen und mit dem Finger eine Mulde eindrücken.
4. Köfte in leicht siedendem Zitronen-Salzwasser 4–5 Minuten gar ziehen lassen.
5. Knoblauch in Olivenöl anschwitzen, Paprikamark und Tomaten zugeben und kurz einkochen.
6. Köfte in der Soße schwenken.
7. Joghurt mit Knoblauch und Salz verrühren, Köfte anrichten und mit Minze toppen.

Nährwerte pro Portion

Nutrition Facts

Fellah Köftesi Rezept: Bulgur Nudeln

Amount per Serving

Kalorien

1027

% Daily Value*

Fett

 

8

g

12

%

Gesättigte Fettsäuren

 

1

g

6

%

Mehrfach ungesättigte Fettsäuren

 

2

g

Einfach ungesättigte Fettsäuren

 

2

g

Natrium

 

569

mg

25

%

Kalium

 

1599

mg

46

%

Kohlenhydrate

 

212

g

71

%

Ballaststoffe

 

36

g

150

%

Zucker

 

17

g

19

%

Protein

 

37

g

74

%

Vitamin A

 

931

IU

19

%

Vitamin C

 

40

mg

48

%

Kalzium

 

325

mg

33

%

Eisen

 

11

mg

61

%

* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

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