Warum veganes Fried Chicken aus Pilzen so beliebt ist
Veganes Fried Chicken ist mehr als nur ein Trend – es ist eine kulinarische Revolution. Besonders Austernpilze eignen sich perfekt als pflanzlicher Ersatz für Hähnchenfleisch: Ihre faserige Struktur erinnert an echtes „Pulled Chicken“ und sie nehmen Aromen wunderbar auf. In diesem Rezept kombinieren wir sie mit einer würzigen Panade und knusprigem Panko, um dir das ultimative pflanzliche Soulfood zu liefern – inspiriert von KFC, aber ganz ohne Tierprodukte.
Wer sich fragt: „Wie mache ich veganes KFC Chicken?“ oder „Wie paniere ich Pilze richtig?“ – hier kommt die einfache, alltagstaugliche Antwort.
Die perfekte vegane Panade – ohne Ei, ohne Kompromisse
Die größte Herausforderung beim veganen Frittieren ist oft die Panade. In unserem Rezept brauchst du keine Eier oder Buttermilch – wir setzen auf eine Mischung aus Mehl, Pflanzenmilch, Backpulver und Gewürzen. Der Teig erinnert an klassischen Waffelteig, wird durch das Backpulver luftig und hält super auf den Pilzen. Das Ergebnis? Eine goldene, krosse Hülle, die beim Reinbeißen knackt.
Und weil wir extra Crunch lieben: Mit einem Trick aus der Profi-Küche panieren wir doppelt – feuchte Panade, Panko, noch mal Panade, nochmal Panko. So entsteht der perfekte „Crispy Bite“, der sogar Fleischesser überzeugt.
Wozu passt das vegane „Chicken“?
Diese veganen KFC-Pilze sind ein echter Allrounder. Du kannst sie als Fingerfood servieren – mit veganer Mayo, Hot Sauce oder BBQ-Dip. Oder du baust dir ein richtiges Comfort-Food-Gericht: Mit Coleslaw, Süßkartoffelpommes oder auf einem Burger-Bun als „Vegan Fried Chicken Burger“.
Viele fragen sich auch: „Kann man Austernpilze einfach frittieren?“ – Ja! Solange du sie nicht wäschst, sondern vorsichtig putzt, behalten sie ihre Konsistenz und werden herrlich saftig.
Pro-Tipp: Wenn du keinen Airfryer hast, funktioniert das Rezept auch in der Pfanne – am besten mit etwas höherem Rand und genug Öl zum Frittieren.
Für die Pilze:
- 2 große Austernpilz-Cluster je ca. 100 g
- 600 ml Öl zum frittieren
- Für die flüssige Panade:
- 120 g Weizenmehl
- 1 TL Backpulver
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- 1 TL Knoblauchpulver
- 1 TL Salz
- 180 –200 ml Pflanzenmilch z. B. Soja oder Hafer
Zum Ummanteln:
- 1 – 2 Handvoll Panko-Paniermehl
Pilze vorbereiten: Die Pilz-Cluster vorsichtig putzen (nicht waschen). Wenn sie zu dick sind, leicht flach drücken – aber nicht zerreißen.
Flüssige Panade anrühren: In einer Schüssel alle trockenen Zutaten mischen. Dann Pflanzenmilch zugeben und zu einem zähflüssigen Teig verrühren (ähnlich wie Waffelteig). Wenn’s zu dick ist, etwas mehr Milch zugeben. Tipp: Lass den Teig 5–10 Min ruhen – das aktiviert das Backpulver.
Panieren: Pilze in den Teig tauchen, gut benetzen, dann direkt in eine Schüssel mit Panko und etwas Salz geben.
Panko leicht andrücken – es sollte gut haften.
Frittieren:
Öl auf 170–180 °C erhitzen. Pilze portionsweise 3–4 Minuten goldbraun frittieren. Danach auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Nutrition Facts
Veganes KFC Chicken aus Pilzen
Amount per Serving
% Daily Value*
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
