Einfach, aromatisch und perfekt für den Herbst: Dieser gebackene Butternut-Kürbis ist vegan, schnell gemacht und lässt sich vielseitig befüllen – von cremig bis frisch.
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Was macht gebackenen Butternut-Kürbis so besonders?
Butternut-Kürbis gehört zu den vielseitigsten Gemüsesorten der Herbstküche. Sein süßlich-nussiger Geschmack, die weiche Textur nach dem Backen und die hübsche Form machen ihn zu einem beliebten Star auf dem Teller – und leider auch oft zur Deko auf dem Küchentisch. Viele fragen sich: Was kann man mit Butternut-Kürbis machen? oder Wie bereitet man Butternut-Kürbis richtig zu?
Die Antwort ist einfach: Backen! Durch das Backen entwickelt der Kürbis sein volles Aroma – außen karamellisiert, innen weich und saftig. Kombiniert mit pflanzlicher Butter, Thymian und einem Hauch Ahornsirup entsteht ein herbstlich-würziger Geschmack, der sich perfekt als Hauptgericht oder Beilage eignet. Wer den Kürbis füllen möchte, bekommt obendrein ein echtes Highlight fürs Auge – ideal für Gäste oder als Meal-Prep.
Wie bereite ich Butternut-Kürbis im Ofen zu?
Die Zubereitung ist unkompliziert und braucht nur wenige Zutaten. Wichtig ist, den Kürbis zu halbieren, die Kerne zu entfernen und die Schnittflächen großzügig mit einer aromatischen Mischung aus pflanzlicher Butter, Thymian, Ahornsirup, Salz, Pfeffer und optional Hefeflocken zu bestreichen. Diese Mischung sorgt nicht nur für Geschmack, sondern verhindert auch das Austrocknen.
Der Kürbis wird mit der offenen Seite nach oben gebacken – so karamellisiert die Oberfläche leicht und nimmt die Aromen besonders gut auf. Je nach Größe braucht der Butternut-Kürbis ca. 45–60 Minuten bei 200 °C Ober-/Unterhitze. Das Beste: Du musst ihn nicht einmal schälen, denn die Schale wird beim Backen weich und ist mitgegessen (optional).
Suchanfragen wie „Wie lange muss Butternut-Kürbis in den Ofen?“ oder „Kürbis im Ofen vegan zubereiten“ werden durch dieses Rezept präzise beantwortet – und liefern ein Ergebnis, das mit seiner Einfachheit begeistert.
Welche Toppings passen zu gebackenem Butternut?
Die gebackene Kuhle im Kürbis lädt förmlich dazu ein, mit kreativen Toppings gespielt zu werden. Du kannst ihn ganz klassisch mit veganer Creme oder Joghurt servieren – für Frische, Säure und Kontrast. Oder du setzt auf herzhafte Füllungen wie Linsen, Quinoa, Couscous oder eine vegane Bolognese.
Im Rezept wurde der Kürbis mit einer selbst gemachten Pico de Gallo kombiniert – also einer frischen Tomaten-Zwiebel-Kräuter-Mischung mit Limettensaft. Das sorgt für einen mexikanischen Twist und einen frischen Kontrast zur süß-warmen Kürbisnote.
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Den oberen Teil vom Kürbis (den Stiel) abschneiden, den Kürbis halbieren und die Kerne entnehmen.
Pflanzliche Butter, Ahornsirup, gerupften Thymian, Salz sowie Hefeflocken in eine kleine Schale geben und gut verrühren.
Die pflanzliche Butter-Mischung auf die offenen Kürbishälften mit einem Pinsel streichen.
Die Kürbishälften mit der offenen Seite nach oben auf einen Backblech legen und bei 200 Grad im vorgeheizten Backofen ca. 45 – 60 Minuten (je nach Größe des Kürbisses) backen.
Die Kuhle des Butternut-Kürbis mit einem Topping deiner Wahl belegen – ich habe sie mit Pico de Gallo sowie vegane Creme gefüllt – und genießen.
Nährwerte pro Portion
Nutrition Facts
Gebackener Butternut Kürbis vegan
Amount per Serving
Kalorien
314
% Daily Value*
Fett
13
g
20
%
Gesättigte Fettsäuren
3
g
19
%
Transfette
2
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
4
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
5
g
Natrium
17
mg
1
%
Kalium
1369
mg
39
%
Kohlenhydrate
51
g
17
%
Ballaststoffe
8
g
33
%
Zucker
14
g
16
%
Protein
4
g
8
%
Vitamin A
39910
IU
798
%
Vitamin C
80
mg
97
%
Kalzium
195
mg
20
%
Eisen
3
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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