Nohut Dürüm – Veganer Kichererbsen-Wrap
„Nohut“ ist das türkische Wort für Kichererbse – und „Dürüm“ steht für gerollten Wrap. Dieses herzhafte Streetfood-Gericht stammt aus der Türkei und ist ein echter Geheimtipp unter veganen Snacks. Außen knusprig warm, innen gefüllt mit würzig gebratenen Kichererbsen, frischem Salat, Pommes und einer cremigen Joghurt-Dill-Soße – Nohut Dürüm vereint alles, was ein perfekter Snack braucht: Geschmack, Textur und schnelle Zubereitung.
Besonders praktisch: Du brauchst keine exotischen Zutaten oder aufwendige Vorbereitung. Alles, was du brauchst, findest du in jedem Supermarkt. Der Wrap ist ideal für unterwegs, für den Feierabend oder auch als Meal Prep zum Mitnehmen. In der Türkei wird Nohut Dürüm traditionell auf der Straße verkauft – als sättigende Alternative zum Döner, aber komplett vegan.
Wie macht man veganen Nohut Dürüm zu Hause?
Die Hauptzutat sind Kichererbsen – am besten bereits vorgekocht aus dem Glas oder der Dose. Diese werden mit Öl, Pul Biber (mildem Chiliflockenpulver), edelsüßem Paprikapulver, Kreuzkümmel, Tomatenmark und Salz in einer Pfanne angeröstet. Das Ergebnis: außen leicht knusprig, innen weich und voller Geschmack.
Der frische Salat besteht aus fein geschnittenen Zwiebeln, Paprika, Tomaten, Petersilie und einem Hauch Sumach, einem typischen Gewürz der türkischen Küche. Abgerundet wird er mit etwas Zitronensaft, was für Frische sorgt und die Schärfe der Kichererbsen ausbalanciert.
Als Extra-Twist kommen Pommes mit in den Wrap – ein beliebtes Element vieler türkischer Streetfood-Gerichte. Wenn du keine Pommes zur Hand hast, kannst du auch Ofenkartoffeln oder Süßkartoffelsticks verwenden.
Die Wraps selbst kannst du kurz in der Pfanne oder Mikrowelle erwärmen, damit sie sich besser rollen lassen. Dann einfach alle Zutaten darauf verteilen, etwas Dill-Soße darüber geben, einrollen und genießen!
Warum du diesen veganen Wrap lieben wirst
Dieses Gericht vereint das Beste aus orientalischer Küche, gesunder Ernährung und schneller Zubereitung. Die Kichererbsen liefern pflanzliches Protein und Ballaststoffe, die Soße auf Sojajoghurt-Basis sorgt für Cremigkeit ohne tierische Produkte, und der Salat bringt Frische und Vitamine ins Spiel. Durch die Kombination aus warmen und kalten Komponenten, knackigen und cremigen Texturen sowie herzhaften und säuerlichen Noten entsteht ein Geschmackserlebnis, das süchtig macht – ganz ohne Fleisch oder Käse.
Nohut Dürüm eignet sich perfekt für die vegane Lunchbox, als schnelles Abendessen oder als Snack beim Filmabend. Auch Gäste kannst du mit diesem Gericht beeindrucken – einfach alle Zutaten auf den Tisch stellen und die Wraps nach Wunsch befüllen.
Außerdem ist der Wrap sehr wandelbar: Du kannst statt Dill z. B. Minze oder Koriander verwenden, die Kichererbsen mit Harissa oder Ras el Hanout verfeinern, oder einen scharfen Joghurt-Knoblauch-Dip dazu servieren. Deiner Kreativität sind keine Grenzen gesetzt!
Für die Soße
- 3 EL Sojajoghurt oder vegane Mayo
- 1 TL Paprikamark
- 2 TL Zitronensaft
- Etwas Salz
- Etwas Dill
- Für den Salat
- ½ rote Zwiebel
- 1 Tomate
- 1 Handvoll Petersilie
- 1/2 Zitrone Saft
- Etwas Salz
- Optional: Sumach
Kichererbsen mit Paprikapulver, Chilipulver, Oregano und Kreuzkümmel würzen und in Öl knusprig anbraten. Mit Salz abschmecken.
Zwiebel in feine Streifen schneiden, Tomate vierteln, Petersilie hacken. Alles mit Zitronensaft, Salz und Sumach vermengen.
Sojajoghurt mit Paprikamark, Zitronensaft, Salz und Dill glatt rühren.
Tortilla von beiden Seiten in einer Pfanne ohne Öl anrösten.
Mit Soße bestreichen, dann mit Salat und den knusprigen Kichererbsen belegen, einrollen und genießen!
Nutrition Facts
Kichererbsen Wrap
Amount per Serving
% Daily Value*
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
