Knuspriger Tofu trifft auf fruchtige Tomatensoße – inspiriert vom vietnamesischen Đậu Sốt Cà Chua. Dieses vegane Gericht ist einfach, günstig und voller Geschmack!
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Was ist Đậu Sốt Cà Chua – und warum ist es so beliebt?
Đậu Sốt Cà Chua ist ein klassisches Gericht der vietnamesischen Hausmannskost. Wörtlich übersetzt bedeutet es „Tofu in Tomatensoße“ – und genau das ist es auch. Die Kombination aus frittiertem Tofu und einer würzig-fruchtigen Tomatensoße gehört in vielen vietnamesischen Haushalten zum Standardrepertoire. Das Gericht kommt ohne tierische Produkte aus, ist von Natur aus einfach und gleichzeitig voller Umami-Geschmack – ein Grund, warum es auch in der veganen Community immer beliebter wird.
Unser Rezept ist keine 1:1-Kopie, sondern eine Hommage: Es orientiert sich am Original, bringt aber eigene Akzente rein – z. B. durch eine aromatische Marinade für den Tofu oder den Einsatz von frischem Koriander. Perfekt für alle, die ein veganes Gericht mit asiatischem Flair suchen, das schnell zubereitet ist und richtig satt macht.
Wie gelingt eine perfekte vegane Tomatensoße?
Die Tomatensoße ist das Herzstück dieses Rezepts. Sie sollte nicht zu dünn, nicht zu dick, leicht süßlich, fruchtig und gut gewürzt sein. Hier kommen frische Tomaten zum Einsatz, die mit Knoblauch, Zwiebeln, Chili, etwas Sojasoße, braunem Zucker und Pfeffer eine unglaublich runde Geschmackskomposition ergeben. Ein kleiner Schuss Wasser verlängert die Soße und sorgt für die perfekte Konsistenz – ideal, um sie mit dem Reis aufzusaugen.
Wer sich fragt: „Kann man Tomatensoße ohne tierische Zutaten richtig würzig machen?“ – Ja, unbedingt! Der Schlüssel liegt im Anbraten der Zwiebeln, der Verwendung von Umami-reichen Zutaten wie Sojasoße und einem Hauch Süße, um die natürliche Säure der Tomaten auszubalancieren. Ein Spritzer Reisessig aus der Tofu-Marinade ergänzt das Profil zusätzlich mit einer feinen Säure.
Was passt zu vietnamesischem Tofu?
Am besten servierst du das Gericht mit gedämpftem Jasminreis. Der duftende Reis nimmt die Soße wunderbar auf und rundet das Essen harmonisch ab. Du kannst das Rezept auch mit Basmati- oder Vollkornreis servieren, doch Jasminreis bringt diesen typischen Südostasien-Charakter mit, der hier einfach perfekt passt.
Suchanfragen wie „Was isst man zu vietnamesischem Tofu?“ oder „Wozu passt Tofu in Tomatensoße?“ lassen sich mit einem Wort beantworten: Reis. Wer es noch etwas frischer möchte, kann Gurkensalat mit einem Hauch Reisessig und Sesam danebenstellen. Auch frische Kräuter wie Thai-Basilikum oder Koriander sind eine wunderbare Ergänzung.
Für Meal Prep eignet sich das Gericht ebenfalls hervorragend – es schmeckt am nächsten Tag sogar noch besser, wenn die Aromen durchgezogen sind. Einfach in der Pfanne oder Mikrowelle aufwärmen und genießen.
Tofu entpacken, in ein Küchentuch wickeln, mit Gewichten beschweren und ca. 30 Minuten entwässern lassen. Nach 30 Minuten den Tofu in Würfel schneiden, in eine große Schüssel geben, mit der Marinade vermischen und kurz einziehen lassen.
Speisestärke in eine Schüssel geben, den Tofu darin ummanteln und in einer heißen Pfanne mit Öl von allen Seiten goldbraun braten und dann zur Seite stellen.
Zwiebeln in Halbmonde schneiden, Frühlingszwiebeln sowie Chili klein schneiden, Knoblauch hacken, in der gleichen Pfanne ca. 3 Minuten anschwitzen.
Tomaten in Würfel schneiden, mit Sojasoße, braunen Zucker sowie Schwarzen Pfeffer in die Pfanne dazugeben und ca. 10 Minuten auf mittlerer Hitze köcheln lassen.
Wasser ergänzen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Frisch gehackten Koriander sowie die knusprigen Tofuwürfel dazugeben, kurz in der Pfanne schwenken, auf Reis servieren und genießen!
Nährwerte pro Portion
Nutrition Facts
Vietnamesischer Tofu in Tomatensoße
Amount per Serving
Kalorien
611
% Daily Value*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
2
g
13
%
Transfette
0.1
g
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
8
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
11
g
Natrium
1369
mg
60
%
Kalium
704
mg
20
%
Kohlenhydrate
82
g
27
%
Ballaststoffe
6
g
25
%
Zucker
9
g
10
%
Protein
22
g
44
%
Vitamin A
1815
IU
36
%
Vitamin C
33
mg
40
%
Kalzium
237
mg
24
%
Eisen
4
mg
22
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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