Wraps mal anders: Herzhaft, vegan und voller Umami
Wraps gehören zu den vielseitigsten Gerichten der schnellen Küche – doch dieser Portobello-Wrap hebt sie auf ein ganz neues Level. Statt mit klassischen Füllungen wie Falafel oder Hummus wird er mit herzhaft marinierten Portobello-Pilzen gefüllt, die gebraten ein intensives Umami-Aroma entfalten. Eine würzige Tomatencreme mit getrockneten Tomaten sorgt für Tiefe, während frischer Romanasalat und Tomatenstückchen Leichtigkeit und Frische bringen.
Ob als schnelles Mittagessen, Meal Prep fürs Büro oder als Highlight auf dem Brunch-Teller – dieser Wrap passt sich jeder Gelegenheit an. Und das Beste daran: Er kommt ganz ohne tierische Produkte aus, ist reich an Geschmack und in weniger als 30 Minuten zubereitet.
Durch die Kombination von Texturen – cremige Sauce, saftige Pilze, knackiger Salat – wird aus einem einfachen Wrap ein echtes Comfort Food, das nicht nur satt, sondern auch zufrieden macht.
Warum Portobello-Pilze die perfekte Fleischalternative sind
Portobello-Pilze sind nicht nur groß und saftig, sondern auch unglaublich aromatisch. Ihre fleischige Konsistenz macht sie zur idealen Basis für vegane Gerichte, bei denen es auf Biss und Geschmack ankommt. In diesem Rezept werden sie in breite Streifen geschnitten und mit einer würzigen Marinade aus Sojasoße, Balsamico, Knoblauch und Ahornsirup eingelegt. Diese Mischung sorgt für Tiefe, Süße und Umami – genau das, was sonst oft in pflanzlichen Gerichten fehlt.
Nach dem Marinieren werden die Pilze scharf angebraten, bis sie außen leicht knusprig und innen saftig sind. Dadurch entsteht ein echtes Geschmackserlebnis, das sogar Fleischesser:innen überzeugt.
Wenn du keine Portobellos bekommst, kannst du alternativ große Champignons verwenden. Auch Austernpilze eignen sich gut – wichtig ist nur, dass die Pilze genug Fläche zum Anbraten haben und die Marinade gut aufnehmen.
Die perfekte Tomatencreme & Tipps zum Füllen
Ein besonderes Highlight dieses Rezepts ist die Tomatencreme: Getrocknete Tomaten in Öl, Tomatenmark, Balsamico und Sojajoghurt werden mit etwas Wasser zu einer streichfähigen Creme püriert. Sie bringt Tiefe und eine angenehme Säure mit, die ideal mit den herzhaften Pilzen harmoniert. Du kannst sie auch gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern – sie schmeckt auch als Dip, Aufstrich oder Pastasauce hervorragend.
Beim Zusammenstellen der Wraps gilt: Erst die Creme, dann der Salat, dann Tomaten und Pilze. So bleibt alles an Ort und Stelle, ohne dass der Wrap beim Einrollen zerreißt. Wenn du möchtest, kannst du den Wrap zum Schluss noch in einer heißen Pfanne oder einem Kontaktgrill leicht anrösten – das sorgt für ein knuspriges Finish und macht ihn noch aromatischer.
Dieser Wrap ist nicht nur sättigend, sondern auch ein idealer Begleiter für unterwegs. Er lässt sich gut vorbereiten und hält sich in einer Brotdose frisch – perfekt für Uni, Arbeit oder Picknick.
- 2 Tortilla-Wraps groß
- 4-6 Portobello-Pilze alternativ mehr Champignons
- 1-2 Handvoll Romanasalat grob geschnitten
- 1-2 ganze Tomaten in Stücke geschnitten
Pilze marinieren: Die Portobello-Pilze (oder Champignons) in breite Streifen schneiden. In einer Schüssel mit Sojasoße, Balsamico-Essig, Paprikapulver, Knoblauch, Ahornsirup sowie etwas Salz und Pfeffer vermengen. Mindestens 10–15 Minuten marinieren lassen.
Tomatencreme zubereiten: Getrocknete Tomaten, Tomatenmark, Balsamico-Essig, Sojajoghurt, Wasser und etwas Öl (entweder aus dem Tomatenglas oder Olivenöl) in einem Mixer oder mit einem Pürierstab zu einer streichfähigen Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pilze braten: Eine Pfanne erhitzen und die marinierten Pilzstreifen darin scharf anbraten, bis sie goldbraun und leicht knusprig sind. Bei Bedarf noch einmal mit Salz und Pfeffer würzen.
Wraps zusammenstellen: Die Tortilla-Wraps kurz erwärmen (z. B. in einer Pfanne oder Mikrowelle), damit sie weich und flexibel sind. Mit der Tomatencreme bestreichen, Romanasalat darauf verteilen, dann Tomatenstücke und die gebratenen Pilzstreifen darübergeben.
Einrollen: Die Seiten der Wraps einklappen und anschließend straff aufrollen. Wer mag, kann die Wraps zum Schluss in der Pfanne oder im Kontaktgrill kurz anrösten, damit sie schön warm und leicht knusprig werden.
Nutrition Facts
Portobello-Wrap mit getrockneten Tomaten
Amount per Serving
% Daily Value*
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
