Wie ich vegane Crab Cakes nach Kindheitserinnerung koche
Crab Cakes waren für mich mehr als nur ein Gericht – sie waren ein Stück Heimat. Mein Vater stammt aus South Carolina, wo Crab Cakes tief in der Lowcountry-Küche verwurzelt sind. Die leicht salzige Meeresnote, die knusprige Kruste und das saftige Innere – all das habe ich geliebt. Als ich mich für eine vegane Lebensweise entschieden habe, dachte ich zunächst, dass ich auf diesen Genuss verzichten muss. Aber mit ein bisschen Kreativität, den richtigen Zutaten und Gewürzen ist es mir gelungen, eine pflanzliche Version zu entwickeln, die dem Original in nichts nachsteht – und mich gleichzeitig an Zuhause erinnert.
Wie du vegane Crab Cakes perfekt hinbekommst
Die Basis dieser veganen Crab Cakes bilden Kichererbsen und Palmherzen. Während die Kichererbsen für Bindung und Nährstoffe sorgen, bringen die faserigen Palmherzen genau die texturale Komponente, die an Krabbenfleisch erinnert. Ein Hauch Nori-Alge sorgt für den typischen Meeresgeschmack, ohne zu dominant zu sein. Dazu kommen gehackte Frühlingszwiebel, Paprika und Petersilie für Frische sowie Panko-Paniermehl für die perfekte Konsistenz. Gewürze wie geräuchertes Paprikapulver, Ingwer, Chili und Knoblauch runden den Geschmack ab.
Die Masse sollte nach dem Mischen unbedingt ruhen – so wird sie kompakter und lässt sich besser formen. Beim Braten ist Geduld gefragt: mittlere Hitze, ausreichend Öl und nicht zu oft wenden. So entsteht außen eine goldbraune Kruste und innen bleibt die Textur angenehm zart.
Die beste vegane Tartarsauce als Begleiter
Was wären Crab Cakes ohne eine richtig gute Sauce? Meine Empfehlung: eine cremige, vegane Tartarsauce auf Basis von pflanzlicher Mayonnaise. Frische Zutaten wie Zitronensaft, fein gehackte Dillgurken, Kapern, Petersilie und etwas Dijon-Senf machen die Sauce herrlich würzig und ausgewogen. Ein Spritzer Gurkenwasser bringt zusätzlich Säure und Tiefe. Diese Sauce passt nicht nur zu den Crab Cakes, sondern auch zu Pommes, veganem Fisch oder Sandwiches.
Am besten servierst du die veganen Crab Cakes heiß direkt aus der Pfanne – mit Zitronenspalten, frischem Dill und einem Klecks Tartarsauce. Sie eignen sich perfekt als Vorspeise, leichtes Abendessen oder für einen Brunch mit Freunden. Und das Beste: Sie sind komplett pflanzlich, proteinreich und voller Geschmack – ganz ohne Kompromisse.
Crab Cakes
- 300 g vorgekochte Kichererbsen
- 250 g Palmherzen aus dem Glas oder der Dose
- 40 g vegane Mayonnaise
- 1 EL Sojasauce
- 1 TL Zitronensaft
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 Frühlingszwiebel gehackt
- 1 EL Nori-Alge gehackt
- 1½ EL frische Petersilie gehackt
- ½ rote Paprika gehackt
- 80 g Panko-Paniermehl
- 3 EL Sesamöl zum Braten oder anderes Öl
Gewürze:
- 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- ½ TL gemahlener Ingwer
- 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 TL Chiliflocken
- ½ TL Knoblauchpulver
Tartarsauce
- 180 g vegane Mayonnaise
- 1 EL Zitronensaft
- 1 EL gehackte Dillgurken
- 1 EL Kapern fein gehackt
- 1 TL Dijon-Senf
- 1 EL frische Petersilie fein gehackt
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Optional etwas Gewürzgurkenwasser
Kichererbsen und Palmherzen in einer Küchenmaschine grob zerkleinern. Die Stücke sollten noch etwas Textur haben.
In einer großen Schüssel vegane Mayonnaise, Sojasauce, Zitronensaft, Dijon-Senf, geräuchertes Paprikapulver, Ingwer, Pfeffer, Chiliflocken und Knoblauchpulver gründlich vermengen.
Die Kichererbsen-Palmherz-Mischung mit Frühlingszwiebel, Nori-Alge, Petersilie, roter Paprika und Panko-Paniermehl in die Schüssel geben und gut vermengen, bis eine homogene Masse entsteht. Die Masse für etwa 20 Minuten in den Kühlschrank stellen, damit sie fester wird.
Nach dem Kühlen der Mischung abmessen, zu Kugeln formen und flachdrücken. Sesamöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Patties bei mittlerer Hitze von beiden Seiten jeweils etwa 3 Minuten braten, bis sie goldbraun sind.
Alle Zutaten für die Tartarsauce in einer kleinen Schüssel vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Patties auf Küchenpapier abtropfen lassen. Mit Tartarsauce, Zitronenspalten und frischem Dill heiß servieren.
Nutrition Facts
Vegane Crab Cakes mit Tartarsauce
Amount per Serving
% Daily Value*
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
