Was ist Manti-Style Pasta überhaupt?
Manti sind kleine, gefüllte Teigtaschen aus der türkischen Küche – traditionell mit Hackfleisch, serviert mit Joghurt und Paprika-Butter. In dieser veganen Variante übersetzen wir das ikonische Geschmackserlebnis in ein schnelles Pastagericht, das komplett ohne tierische Produkte auskommt. Statt aufwendig gefüllte Teigtaschen selbst zu formen, greifen wir zu kleinen Nudeln wie Orecchiette oder Gnocchetti und kombinieren sie mit einer würzigen Tofu-Tomatensoße, frischem Knoblauchjoghurt und einer aromatischen Butter mit Paprika und Chili.
Dieses Gericht schmeckt nicht nur herrlich cremig und würzig, sondern ist auch perfekt für alle, die Lust auf orientalisch angehauchtes Soulfood haben – ganz ohne Fleisch, aber mit vollem Aroma. Die Kombination aus Joghurt, Knoblauch, scharfer Paprika und herzhafter Soße ist typisch für die türkische Küche und sorgt für ein vielschichtiges Geschmackserlebnis. Ob für den Alltag oder als Highlight bei einem Dinnerabend – diese Manti-Style Pasta begeistert.
Besonders schön: Dieses Gericht kommt mit einfachen Zutaten aus, die du in jedem Supermarkt bekommst. Es ist schnell zubereitet, sättigend und absolut gelingsicher – ideal für vegane Einsteiger:innen und Fans der türkischen Küche.
So gelingt die vegane Manti-Pasta garantiert
Der Star dieses Rezepts ist die aromatische Tofu-Tomatensoße. Dafür wird fester Naturtofu mit den Händen zerbröselt und mit Zwiebeln und Knoblauch angebraten – das sorgt für eine fleischähnliche Konsistenz. Tomatenmark bringt Umami, dunkle Sojasoße sorgt für Tiefe, und geräuchertes oder mildes Paprikapulver ergänzt das Ganze mit würziger Wärme. Wichtig ist, während der Zubereitung immer wieder Nudelwasser hinzuzufügen. Das bindet die Soße und macht sie herrlich cremig – ein kleiner Trick, der großen Unterschied macht.
Die Joghurtsauce ist bewusst einfach gehalten, denn sie muss nur eines tun: Frische bringen. Pflanzlicher Joghurt, Knoblauch, ein wenig Apfelessig und optional Dill – mehr braucht es nicht. Diese Sauce balanciert die Schärfe der Soße perfekt aus und verleiht dem Gericht Leichtigkeit.
Die Paprika-Butter ist das i-Tüpfelchen: Vegane Butter wird geschmolzen und mit mildem oder scharfem Paprikapulver sowie Chiliflocken verfeinert. Wer mag, kann auch getrocknete Minze hinzufügen – das bringt nicht nur Geschmack, sondern auch eine typische türkische Note. Sobald die Butter leicht schäumt, wird sie über die fertige Pasta geträufelt – ein Effekt, der nicht nur optisch, sondern auch geschmacklich überzeugt.
Einfach gesagt: Diese Manti-Style Pasta ist ein Gericht, das mit wenig Aufwand maximalen Genuss bietet – eine echte Liebeserklärung an die Aromen des Orients.
Tipps & Variationen für dein Manti-Erlebnis
Dieses Rezept lässt sich vielseitig abwandeln. Du kannst zum Beispiel statt Tofu auch Sojagranulat oder Linsen verwenden, wenn du eine andere Textur bevorzugst. Auch bei den Nudeln hast du freie Wahl: Gnocchetti, Orecchiette oder selbstgemachte Maultaschenstücke funktionieren wunderbar.
Wer es milder mag, kann die Schärfe im Paprika-Butter-Topping anpassen oder ganz weglassen. Umgekehrt kannst du mit scharfer Sriracha oder Pul Biber (türkische Chiliflocken) noch mehr Feuer ins Spiel bringen. Für eine glutenfreie Version greife einfach zu glutenfreier Pasta und achte bei der Sojasoße auf entsprechende Kennzeichnung.
Auch als Meal-Prep eignet sich dieses Gericht hervorragend. Du kannst die Tofu-Soße und den Joghurt-Dip gut vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Die Paprika-Butter lässt sich in wenigen Minuten frisch zubereiten.
Besonders toll: Dieses Gericht verbindet traditionelle Aromen mit moderner Einfachheit. Es ist ein echtes Statement für vegane Vielfalt – und das, ohne Kompromisse beim Geschmack einzugehen.
Für die Pasta
- 300 g kleine Nudeln z.B. Orecchiette, Penne etc.
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 200 g fester Tofu
- 2 – 3 EL Tomatenmark
- 2 EL dunkle Sojasoße
- 1 TL Paprikapulver
- Salz & Pfeffer
- 1 tl Paprikapulver
- Nudelwasser immer wieder hinzufügen
Für die Joghurtsoße
- 250 g pflanzlicher Joghurt z.B. Sojajoghurt
- 1 Knoblauchzehe fein gerieben
- 2 EL Apfel Essig
- 1 EL gehackter Dill optional
- Salz
Für die Paprika-Butter
- 3 EL vegane Butter
- 1 TL Paprikapulver mild oder scharf
- 1 TL Chiliflocken
- Getrocknete Minze optional
Pasta kochen: Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente kochen. Etwas Nudelwasser aufbewahren.
Tofu-Tomatensoße: Zwiebel und Knoblauch fein hacken. In einer großen Pfanne 2 EL Öl erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Tofu mit den Händen zerbröseln und dazugeben. Alles für 3-4 Minuten anrösten. Tomatenmark hinzufügen. Kurz anschwitzen, bis es leicht dunkler wird. Sojasoße dazugeben und gut verrühren. Nach und nach etwas Nudelwasser hinzufügen, dabei ständig rühren, bis eine dicke, cremige Soße entsteht.
Joghurtsoße: Den Sojajoghurt in eine Schüssel geben. Knoblauch hineinreiben, Essig und Dill hinzufügen. Mit Salz abschmecken. Gut verrühren.
Paprika-Butter: In einer kleinen Pfanne die vegane Butter schmelzen. Paprikapulver und Chiliflocken dazugeben. Kurz schaumig werden lassen. Optional: Etwas getrocknete Minze einrühren.
Servieren: Die Pasta mit der Tofu-Tomatensoße auf Tellern anrichten. Einen großen Löffel der Joghurtsauce daraufgeben. Mit der Paprika-Butter beträufeln. Optional mit getrockneter Minze toppen.
Nutrition Facts
Manti-Style Pasta vegan
Amount per Serving
% Daily Value*
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
Einfach ungesättigte Fettsäuren
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
