Veganer Döner – besser als vom Imbiss
Döner gehört zu den beliebtesten Streetfood-Klassikern in Deutschland. Wer sich vegan ernährt, muss auf den würzigen Genuss aber keinesfalls verzichten. Dieses Rezept für veganen Döner zeigt dir, wie du mit mariniertem Räuchertofu, frischem Gemüse und zwei cremigen Soßen eine unschlagbar leckere pflanzliche Alternative zauberst. Du brauchst keine exotischen Zutaten und kannst den Döner komplett in deiner eigenen Küche zubereiten.
Räuchertofu eignet sich perfekt als Fleischersatz, weil er bereits eine herzhafte Note mitbringt und sich hervorragend marinieren lässt. In Kombination mit einer aromatischen Marinade aus Tomatenmark, Gewürzen und Knoblauch entstehen die typischen Döner-Aromen. Die frischen Beilagen und die Soßen sorgen dafür, dass der vegane Döner mindestens genauso lecker ist wie das Original vom Imbiss.
Wie gelingt veganer Döner mit Tofu richtig aromatisch?
Das Geheimnis für richtig aromatischen veganen Döner liegt in der Marinade. Mische Öl, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Majoran, Kreuzkümmel und Knoblauch zu einer würzigen Basis. Der Räuchertofu wird in dünne Scheiben geschnitten, in der Marinade gewälzt und darf idealerweise mehrere Stunden – oder sogar über Nacht – ziehen. Dadurch können die Aromen tief in den Tofu einziehen.
Beim Anbraten in der Pfanne entsteht die perfekte Textur: außen knusprig, innen saftig. Wenn der Tofu beim Marinieren oder Anbraten etwas zerbröselt, ist das völlig in Ordnung – die kleinen Stücke erinnern sogar an die typischen Fleischstreifen aus dem klassischen Döner.
Welche Soßen und Beilagen passen am besten?
Ein Döner ohne Soße ist undenkbar. In diesem Rezept hast du gleich zwei Varianten: eine weiße Soße mit Dill und Knoblauch sowie eine rote Soße auf Basis von pflanzlichem Joghurt und Paprikamark. Beide sorgen dafür, dass der Döner besonders saftig und geschmackvoll wird.
Für die Frische im Döner sorgt ein bunter Salat aus Zwiebeln, Gurke, Tomaten und Petersilie. Gewürzt mit Zitronensaft und Sumach schmeckt er leicht säuerlich und harmoniert perfekt mit dem würzigen Tofu. Als Brot kannst du klassisches Fladenbrot verwenden, das du kurz im Ofen erwärmst.
Der fertige vegane Döner ist ein echtes Streetfood-Highlight, das sich hervorragend als Abendessen, Mittagessen oder sogar für Gäste eignet. Wer den Döner noch abwechslungsreicher gestalten möchte, kann zusätzlich Rotkohl, Avocado oder scharfe Peperoni hinzufügen.
✅ FAQ – Häufige Fragen zu veganem Döner
Kann ich den Döner auch mit Seitan statt Tofu machen?
Ja, Seitan ist ebenfalls eine tolle Basis für veganen Döner. Er hat eine fleischähnliche Konsistenz und lässt sich ähnlich marinieren und anbraten wie Tofu.
Wie kann ich den Döner glutenfrei zubereiten?
Verwende glutenfreies Fladenbrot oder ersetze es durch eine Bowl mit Reis oder Quinoa. Tofu und Gemüse sind von Natur aus glutenfrei.
Kann ich die Soßen vorbereiten?
Ja, beide Soßen lassen sich sehr gut am Vortag zubereiten und im Kühlschrank lagern. So sparst du am Kochtag Zeit und die Aromen können sich noch besser entfalten.
Dieser vegane Döner ist ein einfaches, schnelles und unglaublich leckeres Rezept, das zeigt, wie vielseitig Tofu sein kann. Ein perfektes Gericht, wenn du Lust auf Streetfood zu Hause hast.
- 2 kleine Fladenbrote
- 500 g Räuchertofu
Salat:
- 1 kleine Rote Zwiebel
- 1 Handvoll frische Petersilie
- 6 Kirschtomaten
- 1/8 Gurke
- 1 EL Sumach
- 1/2 Zitrone Saft
Alle Zutaten für die Marinade, wie Öl, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Majoran, Kreuzkümmel, Knoblauch sowie Salz in eine Schüssel geben und miteinander verrühren.
Räuchertofu in dünne Scheiben schneiden (wenn die Scheiben auseinanderfallen, ist dies nicht weiter problematisch, Hauptsache die Scheiben sind relativ dünn). Die entstandene Marinade aus der Schüssel über den Räuchertofu gießen und vermischen (beim Vermischen werden die Räuchertofu-Scheiben zerbröseln, genau das wollen wir auch so haben). Den marinierten Räuchertofu bis zu 1 Nacht marinieren lassen – dies ist jedoch nicht zwingend notwendig.
Alle Zutaten für den Salat, wie rote Zwiebel, Petersilie, Kirschtomaten und Gurke klein schneiden, in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft sowie Sumach verrühren.
Dill für die weiße Soße hacken, Knoblauch reiben und zusammen mit dem pflanzlichen Joghurt sowie Salz verrühren.
Für die rote Soße Paprikamark (oder Tomatenmark) mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft sowie pflanzlichem Joghurt vermischen.
Die marinierten Räuchertofu-Scheiben in der Pfanne braten, bis sie goldbraun sind und zur Seite stellen.
Die Fladenbrote ggf. kurz im Ofen erwärmen, aufschneiden, mit der weißen Soße innen bestreichen, dann mit Salat sowie dem marinierten Räuchertofu füllen.
Zum Schluss mit der roten Soße übergießen, zusammenklappen und genießen!
