Dieses cremige Linsen-Dal mit Kokosmilch und Spinat ist nicht nur vegan und gesund, sondern auch super günstig – perfekt für den Alltag und viele hungrige Mägen.
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Was ist Linsen-Dal – und warum lohnt es sich, es selbst zu kochen?
Dal ist ein Grundpfeiler der indischen Küche und steht für köstlich gewürzte Linsengerichte, die sättigen, wärmen und voller pflanzlicher Nährstoffe stecken. In dieser veganen Variante kombinieren wir rote Linsen mit Kokosmilch und frischem Spinat – für ein einfaches, nahrhaftes Gericht, das auch Kochanfänger*innen gelingt. Linsen sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen und Mineralstoffen – und dabei unglaublich günstig. Perfekt also für Tage, an denen du gesund und preisbewusst kochen willst.
Gerade über Sprachsuche oder Pinterest suchen viele nach: „Wie macht man ein einfaches Linsen-Dal?“ oder „Veganes Curry mit Kokosmilch und Linsen“. Dieses Rezept liefert genau das: eine unkomplizierte Anleitung mit Zutaten, die du in jedem Supermarkt bekommst – ganz ohne exotische Kochtechniken.
Wie gelingt ein aromatisches veganes Dal mit wenigen Zutaten?
Der Schlüssel zu einem richtig aromatischen Dal liegt im Anbraten der Gewürze und Aromaten. Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken werden in Öl angeschwitzt, bis sie ihr volles Aroma entfalten. Kurkuma und Garam Masala (oder dein Lieblings-Currypulver) kommen erst danach dazu und werden leicht angeröstet – das intensiviert den Geschmack enorm.
Die roten Linsen sind perfekt für dieses Gericht, weil sie schnell gar werden und dabei schön cremig zerfallen. Passierte Tomaten sorgen für Fruchtigkeit, die Brühe für Tiefe, und die Kokosmilch macht alles samtig weich. Der frische Spinat bringt nicht nur Farbe ins Spiel, sondern auch wertvolle Vitamine. Am Ende sorgt etwas Zitronensaft für den nötigen Frische-Kick.
Ein häufiges Problem bei Linsen-Dals ist, dass sie zu trocken oder zu dick werden. Unser Tipp: während des Köchelns immer wieder umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen – so bleibt das Dal schön geschmeidig.
Was passt gut zu veganem Linsen-Dal?
Ein cremiges Dal wie dieses lässt sich wunderbar vielseitig kombinieren. Am beliebtesten sind Basmatireis oder Naan-Brot – sie nehmen die Sauce perfekt auf. Wenn du Low Carb unterwegs bist, kannst du das Dal auch pur genießen oder mit gedämpftem Gemüse wie Brokkoli oder Blumenkohl servieren.
Auch Meal Prep ist mit diesem Rezept kein Problem: Du kannst das Dal portionsweise einfrieren oder im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen eventuell etwas Wasser zugeben, da es beim Abkühlen oft noch dicker wird.
Und wenn du etwas mehr Protein möchtest, kannst du Kichererbsen ergänzen – das passt geschmacklich und nährstofftechnisch hervorragend. Viele Nutzer*innen fragen auch: „Kann ich Linsen-Dal kalorienarm machen?“ – die Antwort: Ja! Du kannst die Kokosmilch halbieren oder durch einen Schuss pflanzliche Milch ersetzen. So sparst du Kalorien (⚖️) und behältst dennoch den Geschmack.
Zwiebeln anbraten: Etwas Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Zwiebeln darin 5–8 Minuten glasig anbraten.
Aromaten hinzufügen: Knoblauch, Ingwer und Chiliflocken dazugeben und 2–3 Minuten mit anschwitzen.
Gewürze rösten: Kurkuma und Garam Masala einrühren und 1 Minute mitrösten, bis es duftet.
Linsen und Basisflüssigkeit zugeben: Die roten Linsen, passierte Tomaten und Gemüsebrühe in den Topf geben. Gut umrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Bei mittlerer Hitze ca. 15–20 Minuten köcheln lassen, bis die Linsen weich sind. Dabei regelmäßig umrühren und bei Bedarf etwas Wasser nachgießen, falls die Soße zu dick wird.
Kokosmilch und Spinat unterrühren: Wenn die Linsen weich sind, Kokosmilch und Spinat dazugeben. Kurz weiterköcheln lassen, bis der Spinat zusammenfällt und alles schön cremig ist.
Abschmecken & servieren: Mit Zitronensaft abschmecken und mit Basmatireis, Naan-Brot oder pur genießen.
Nährwerte pro Portion
Nutrition Facts
Veganes Linsen-Dal mit Kokosmilch
Amount per Serving
Kalorien
450
% Daily Value*
Fett
22
g
34
%
Gesättigte Fettsäuren
18
g
113
%
Mehrfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Einfach ungesättigte Fettsäuren
1
g
Natrium
653
mg
28
%
Kalium
1112
mg
32
%
Kohlenhydrate
51
g
17
%
Ballaststoffe
19
g
79
%
Zucker
9
g
10
%
Protein
18
g
36
%
Vitamin A
555
IU
11
%
Vitamin C
25
mg
30
%
Kalzium
101
mg
10
%
Eisen
9
mg
50
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
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